Mündəricat:

Milad Bezi: Mamminin Dəftərindən 5 Resept
Milad Bezi: Mamminin Dəftərindən 5 Resept

Video: Milad Bezi: Mamminin Dəftərindən 5 Resept

Video: Milad Bezi: Mamminin Dəftərindən 5 Resept
Video: استوری های کرونایی میلاد خواه 2024, Mart
Anonim

Bu il, təcrübəsiz həvəskarları Flaky Fir'ı aperitif kimi xidmət etməyə çalışarkən, yeni başlayanlar üçün də tort reseptləri ilə Milad şənliyini şirinləşdiririk. Ənənəvi şirniyyatlarsız getmək istəmirsinizsə, Milad beze İsveçrə, Fransız, Polşa və İtalyan mətbəxləri ilə əlaqəli onlarla dəyişikliyə malikdir. Mammie'nin dəftərində qeyd olunan bəzi reseptlər seçimimizə etibar etməyə dəvət edirik.

Milad beze sürpriz edə bilərmi?

köpüklü xırtıldayan Milad beze
köpüklü xırtıldayan Milad beze

Köpüklü və eyni zamanda xırtıldayan beze, bizə uzaq 17-ci əsrdə, Gasparini adlı bir İtalyan aşpazın ifadələri və François Massialotun yemək dəftəri vasitəsilə gəlir. Başlanğıcda “ağ biskitli çörək” adlanan bu qənnadı məmulatı, İsveçrənin Meiringen kəndindən mənşəyi verdiyini iddia edən “beze” adını qəbul edir.

Milad beze ağ yumurta çırpın
Milad beze ağ yumurta çırpın

Ənənəvi olaraq çırpılmış yumurta ağı və şəkərlə hazırlanmış və bəzən limon, sirkə və ya qaymaqlı qaymaqla qarışıq olan əvəzolunmaz beze bayram masasında fəxr edir. Milad zəncəfilli yeməkləri cazibədar olsa da, nəm, yüngül və havadar desert rəğbətini qazanmağa davam edir. Adi beze ilə Milad beze arasında fərq varmı? Şənlik dəyişikliyini daha cəlbedici və xüsusi olması üçün necə formalaşdırmaq olar?

Milad beze dekorasiya masası çox rənglidir
Milad beze dekorasiya masası çox rənglidir

Yaxşı bir beze üçün açar, ovalbumin zülalını (yumurta ağında olan bir protein) mexaniki kəsmə ilə denaturasiya edərək sərt zirvələrin meydana gəlməsidir. Yumurtalara duz, un və ya jelatin kimi bir bağlayıcı maddə əlavə edilə bilər. Bezələri yaxşı ləzzətləndirmək üçün vanil, az miqdarda alma suyu və ya portağal suyundan istifadə edə bilərsiniz. Digər tərəfdən, bunların ekstraktları bir yağ infuziyasına əsaslanırsa, artıq bir miqdar yumurta ağının köpük əmələ gəlməsinə mane ola bilər.

Milad bezi ilə bayram ruhunu necə dəvət etmək olar?

Milad ağacı beze qar adamı qeyri-adi giləmeyvə bəzəyir
Milad ağacı beze qar adamı qeyri-adi giləmeyvə bəzəyir

Milad simit resepti, Milad kek dekorasiyası və ədviyyat və sitrus meyvələri ilə Milad çərəzləri resepti arasında böyük bir seçiminiz var, ancaq festivalın simvolik formalarındakı xəsislik ənənəni izləyir. Milad bezeinin qeyri-adi görünməsi üçün çələng, ağac, qar adamı şəklində olmalıdır.

Beze Milad çələngi: hansı maddələr

christmas beze kardan adam çələng yay lent
christmas beze kardan adam çələng yay lent
  • ¼ çay qaşığı. krem tartare
  • ½ çay qaşığı. xörək qaşığı şəkər
  • bir çimdik koşer duzu
  • Otaq temperaturunda 2 böyük yumurta ağı
  • ½ çay qaşığı badam ekstraktı
  • 6 damla yaşıl qida boyası
  • 1 osh qaşığı gümüş zımpara şəkəri
  • 4 Twizzlers Qabıq çəkin
  • ¼ ərimiş qırmızı konfet

Hazırlıq təlimatları

Milad ağacı beze çələngləri gnome ağacları
Milad ağacı beze çələngləri gnome ağacları
  1. Milad bezeinin hazırlanması üçün əvvəlcədən qızdırma çox vacib olduğundan sobanı 150˚-ə qoyun, çələng formalarını mükəmməl etmək üçün perqament kağızına dairələr çəkin. Qələm xətləri aşağıya baxaraq bir peçenye üzərinə qoyun.
  2. Orta bir qabda tartar, şəkər və duz kremini birləşdirin və sonra kənara qoyun.
  3. Əl qarışdırıcıdan istifadə edilən böyük bir qabda və ya çırpma çubuğunu istifadə edən bir qarışdırıcı qabda yumurta ağlarını və badam ekstraktı qarışıq köpüklənməyə başlayana qədər çırpın. Mikser yüksək sürətlə, tədricən şəkər qarışığını əlavə edin və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpmağa davam edin.
  4. Yaşıl qida rəngini əlavə edin və qarışana qədər çırpın.
  5. Ulduz ucu quraşdırılmış xəmir çantasına beze əlavə edin və çəkdiyiniz dairələrdən istifadə edərək peçenyə vərəqinə keçin. Səpələnmiş bəzəklər əlavə edin.
Milad beze ağacı müxtəlif növ çələnglər
Milad beze ağacı müxtəlif növ çələnglər
  1. Formalar toxunana qədər möhkəmlənənə qədər 13 ilə 15 dəqiqə bişirmək lazımdır. Fırını söndürün və qapısı 2 ilə 3 dəqiqə bağlı vəziyyətdə oturun, sonra kənarları qəhvəyi başlamazdan əvvəl sobadan götürün. Tamamilə sərinləyin.
  2. Yay dekorasiyasını yaratmaq üçün Twizzlers'i bir neçə uzunluğa ayırın. Hər bir ipdən təxminən 10 sm kəsin, sonra bir düyün yaradın. Bir-birinə yapışmağa kömək etmək üçün ərinmiş konfetdən istifadə edin. Əriyən şirniyyatların qoyun.
  3. Düyünləri çələnglərə yapışdırmaq və qoymağa icazə vermək üçün qalan ərinmiş konfetlərdən istifadə edin. Tacları hava keçirməyən bir qabda 2 həftəyə qədər saxlayın.

Nanə Milad beze çələngləri

Milad ağacı beze qırmızı yaşıl nanə rəngi
Milad ağacı beze qırmızı yaşıl nanə rəngi

Yaxşı bir çox kiçik beze, Milad çələngi üçün ikinci təklifimizdir. Bez çərəzləri üçün ənənəvi reseptə əsaslanan üç sadə və əyləncəli addımda tətilin simvollarından birini oymağın ləzzətindən zövq alın.

Birinci mərhələ

Əvvəlcə qəlibinizi perqament kağızı və ya bir silikon təbəqəsi ilə düzün. Fırını 110˚C-ə qədər qızdırın. Nanə ekstraktı ilə ləzzət.

İkinci addım

4B ucu olan bir şirniyyat torbası hazırlayın və çantanın içərisinə 4-5 şeridi qırmızı donla boyayın. Xəmir torbasını beze və çələng şəklində olan ulduzlarla doldurun. Yaxşı bir şablon əldə etmək üçün bir şey, yuvarlaq bir çərəz kəsicisinin ətrafına çəkmək və ya şəkər tozu ilə batırmaq və onu şablonunuza "möhürləmək" üçün istifadə etməkdir. Sprinkle ilə bəzəyin.

Milad beze çələngi kiçik qırmızı yay çələngləri
Milad beze çələngi kiçik qırmızı yay çələngləri

Üçüncü addım

1 saat bişdikdən sonra şəbəkədən çıxarın, ancaq qapını bağlı saxlayın. Bezləri götürməzdən əvvəl sobanı tamamilə soyudun (bu, çatlaqların qarşısını alacaq). Lent düyünləri ilə bitirin.

Üçüncü beze tacı üçün maddələr

tüklü köpüklü Milad beze
tüklü köpüklü Milad beze
  • 4 yumurta ağı
  • 220 q şəkər şəkəri
  • Bir neçə damla yaşıl qida jeli
  • 1 çay qaşığı vanil
  • Gümüş top
  • 6 qırmızı və turş toxumalı konfet və ya qırmızı bir şey, uzun və şəkilləndirə bilərsiniz
  • 100 q əridilmiş ağ şokolad

Bir neçə addım

xırtıldayan tüklü Milad beze
xırtıldayan tüklü Milad beze
  1. Fırını 100 ° C-yə qədər qızdırın. Bu temperatur sobanız üçün yoxdursa, onu mümkün qədər aşağı qoyun, ancaq beze qəhvəyi olmasının qarşısını almaq üçün daha qısa müddətə bişirin.
  2. Yumurta ağlarını yüksək sürətlə elektrikli bir qarışdırıcı ilə sərt zirvələr meydana gələnə qədər çırpın. Az-çox və çox yavaş-yavaş çırpmağa davam edərkən şəkər əlavə edin. Yaşıl qida boyanma və vanilinizi dik zirvələrə çatdıqdan sonra da istifadə edə bilərsiniz.
  3. Rəng vahid olduqdan sonra mikseri söndürün və qabı qırpın. Qarışıq şəklini saxlamalı və sərt və parlaq qalmalıdır.
  4. Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və üzərinə təxminən 2 düym diametrdə dairələr çəkin. Kağızı çevirin ki, dairələri olan tərəf beze altında olsun. Barmağınıza biraz beze götürün və çörək bişirmə kağızının altındakı hər bir küncə vurun. Sonra yapışmasına kömək etmək üçün kağızı beze üzərinə möhkəm basın. Bu, məcburi havalandırılan bir soba istifadə edirsinizsə, yemək hazırlayarkən sobanızın ətrafında uçmasının qarşısını alacaq.
  5. Bezlərinizi mükəmməlləşdirmək üçün, videoda göstərildiyi kimi çörəkçilik təbəqəsində 6B boru kəməri ucu quraşdırılmış xəmir torbasından istifadə edin. 1 saat və ya perqament kağızından asanlıqla soyulana qədər bişirin. Çatlamaması üçün sobada tamamilə sərinləyin.
Milad beze nanəli badam moruq ilə bəzəyir
Milad beze nanəli badam moruq ilə bəzəyir

Bezlər bişirilir və soyuyarkən, konfetləri iki zolaqla (uzunluq üzrə) kəsərək düyünləri hazırlaya bilərsiniz. İki qısa zolaq etmək üçün zolaqlardan birini yarıya bölün və şerit düyünün ucuna bənzəməsi üçün uclarını “V” şəklində kəsin. Zolağın ortasına kiçik bir ərimiş ağ şokolad qoyun.

Şeridin bir ucunu götürün, ortasına gətirin və digər tərəfi ilə eyni şeyi edin. Düyün üstündə qarşılaşdıqları yerin üstündəki iki qısa zolağı yapışdırın. Biraz şokoladla beze yapışdırmadan əvvəl onları 10 dəqiqə soyuducuda qoyun.

Əriyən beze qar adamları

yalançı qar adamı christmas beze
yalançı qar adamı christmas beze

Tərkibində 4 böyük yumurta ağı, ¼ çay qaşığı badam ekstraktı, ¼ çay qaşığı qaymaq qayçı, bir stəkan şəkər, peçenye buzlanmasını bəzəmək üçün bəzək çantası, ucları olan dekorativ buzlanma və / və ya dekorativ jellərə ehtiyacınız var.

É hazırlıq mərhələləri

Milad beze çələng istifadə xəmir çantası
Milad beze çələng istifadə xəmir çantası
  1. Fırını perqament kağızı ilə 90˚ Line 2 çörək vərəqlərinə qədər qızdırın və kənara qoyun.
  2. Yumurta ağlarını tel çırpıcı ilə təchiz edilmiş bir stend qarışdırıcısının qabına və ya elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edildiyi təqdirdə böyük bir qaba qoyun. Badam ekstraktı və tartar kremi əlavə edin. Qarışıq dik zirvələri olan qarı xatırladana qədər yüksək sürətlə çırpın. Orta sürətlə qarışdıraraq şəkəri tədricən əlavə edin. Qarışıq parlamağa başlayana qədər yüksək sürətə çevirin.
  3. Dekorasiya çantasını ucu ilə yığın və beze ilə doldurun. Kardan adamın başı üçün bir topu, meyvəni qabın hər iki tərəfinə keçirərək bədən üçün başqa bir yerə yuvarlayın. Çörək qablarını ayrı qar adamı başları və gövdələri ilə doldurun.
  4. Qar adamlarını 2 saat və ya beze qoyulana qədər hələ qızılı olmayana qədər bişirin. Fırını söndürün, qapını azca açın və qar adamlarını isti sobada 2 saat daha qoyun. Sərin olduqdan sonra qar adamlarını yığın.
  5. Bir az donu bir qar adamının başının altına, qalan hissəsini də bir bədənə tətbiq edin. Dekorativ buzlanma ilə gözləri və ağzınızı qara rənglə, yerkökü burnunu narıncı rənglə, düymələri istədiyiniz rəngdə və çubuq qollarını qəhvəyi rənglə boyayın.

Bezeli Milad ağacları

Milad meşəsi küknar beze çələngini parıldayır
Milad meşəsi küknar beze çələngini parıldayır

Milad ağacı meringues əyləncəli və hazırlanması asandır. Yüngül, xırtıldayan bir toxuma ilə və üstünə çiləyicilər tökülür, tətil çərəzləri boşqabına bayram əlavəsidir. Süd məhsulları və özü olmayan düzənliyə üstünlük verilməlidir.

Bunu necə etmək olar?

Milad beze, Milad ağacı əyləncəsini masanı bəzəyəcək
Milad beze, Milad ağacı əyləncəsini masanı bəzəyəcək

Bu ləzzətli möcüzələr yalnız üç maddə tələb edir və yavaş-yavaş bişirilir, buna görə də yeni başlayan çörəkçilər üçün idealdır. Heç bir şey daha sadə ola bilməz: yumurta ağı və şəkər sərt zirvələrə qədər döyülmüşdür.

Milad beze çırpılmış yumurta ağı
Milad beze çırpılmış yumurta ağı
  1. Bezi bir çırpıcıya tökün və sonra istədiyiniz formada bir bişirmə təbəqəsinə keçin. Fırında xırtıldayanadək bir neçə saat aşağı temperaturda bişirin. Fırın bütün nəmləri aradan qaldırmaq və super xırtıldayan və bir az şirin kiçik "peçenye" vermək üçün 90˚C-də saxlanılır.
  2. Yaşıl rəngdə və yaxşı qarışdırılmış, beze xəmir / xəmir torbasına tökün. Başladıqdan sonra asanlıqla bir oluğa girib işləyən bir Milad ağacı forması tapacaqsınız.
  3. Sadəcə kötüklərlə doldurun və sobaya köçürün.

Milad süfrəsini necə quracağınızdan çəkinməyin, ancaq ləzzət qönçələrini gözəlləşdirmək və pozmaq üçün önlük və "sənətkarlıq" çələng, ağac, qar adamı və ya digər şirin heykəlciklər qoyun.

Mükəmməl çeynənən güllər və qar dənələri

Xırtıldayan qar dənələri ilə Milad beze
Xırtıldayan qar dənələri ilə Milad beze

Şirin başlar və taclar

Milad beze çələng yaşıl çələnglər şimal maralı başları
Milad beze çələng yaşıl çələnglər şimal maralı başları

Böyük xırtıldayan küknar

Milad beze qar adamı ağ küknar giləmeyvələri bəzədi
Milad beze qar adamı ağ küknar giləmeyvələri bəzədi

Mənbələr:

www.tablespoon.com

www.wilton.co.uk

www.delish.com

Tövsiyə: